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Salat...dazu Baguette! Welches Dressing?
Hier einige zur Auswahl, um durch den Sommer zu kommen..
French Dressing
Zutaten:
1 Ei
1 Knoblauchzehe
50 gr. Zwiebeln
50 gr. Senf
50 ml Weinessig
20 gr. Zucker
100 ml Sahne
500 ml Öl
Salz & Pfeffer
Ei, Knoblauch, Senf, Zwiebeln, Zucker, Essig pürieren, dann weiterrühren und Öl langsam zulaufen lassen, je nach Konsistenz
Sahne und Öl variieren. Mit Salz und Peffer abschmecken.
Tomaten Vinaigrette
Zutaten:
250 gr. Strauchtomaten
2 EL Balsamico
70 ml Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL kleingeschnittenes Basilikum
Salz & Pfeffer
Tomatem und Zwiebeln würfeln, Balsamico und Olivenöl hinzugeben, salzen und pfeffern und bei Zimmertemperatur ca. ½ Std abgedeckt ziehen lassen (danach servieren bzw. kühl lagern), vor dem Servieren Basilikum dazugeben.
Tipp: Tomaten waschen und kurz in kochendem Wasser “blanchieren” und danach in kaltem Wasser “abschrecken”, dann läßt sich die Haut leicht abziehen.
Beerendressing:
2 Eigelb
1 EL süßer Senf
250 ml Rapsöl
2-3 EL Himbeeressig
100 gr. frische rote Beeren
(notfalls tiefgefroren)
Salz & Pfeffer (Zucker)
Eigelb, Essig, Beeren fein pürieren und danach beim Weiterrühren das Öl langsam zufließen lassen, je nach gewünschter Festigkeit mit Öl/Essigmenge variieren.
Dieses Dressing paßt sehr gut zu allen Blattsalaten und harmoniert wunderbar mit (Ziegen)Käse.
Matcha Kräuterdip
2 gr. Matcha
2 kleine Avocado
3 EL Senf
150 gr. Joghurt
2-3 EL Ölivenöl
Zitronenabrieb oder -saft
Balsamico
Pfeffer & Salz
Avocados halbieren, mit einem Löffel aushöhlen und in eine Schüssel geben, Senf, Joghurt, Matcha dazugeben und mit einer Gabel (nicht im Mixer) fein pürieren, Kräuter untermischen und mit Pfeffer, Salz, Olivenöl, Balsamico und Zitronenabrieb oder -saft abschmecken.
Mein Lieblingsdressing zu Feldsalat und allen grünen Blattsalaten.
Dazu ein leckeres Brot! Nicht immer nur Baguette?
Hier ein paar Vorschläge...
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