Chutney

Waffeln und Chutney...

da hat einer "einen an

der Waffel"....

oder doch nicht?

Gut, scharfes Essen muß man schön mögen, sonst braucht man nicht weiterlesen

Meine Freundin Sigrid aus Berlin hat mein Catni (aka Chutney / Relish) so verbessert, daß es sogar die Kinder

zu den Waffeln futtern.... nun will ich meinen Leser:innen das Rezept nicht vorenthalten...

here the "quick 'an dirty" Version

1.) Obligatorisch:

- 1 Ananas

- 1 daumengroßes Stück Ingwer

- eine Zwiebel

- Rohrohrzucker

- 1 (-2) EL Tabasco (alternativ klein gehackte Chilis

- 1 (-2) EL Essig

- 1-2 EL Olivenöl

- Salz & Pfeffer nach gusto

- 1/2-1 TL helles Masalla (aka Curry), zum Abrunden (aber bitte vom Inder))

2.) Fakultativ:

(1 EL Ketchup / Tomatenmark)

(1 (-2) EL Rum oder Alkohol Deiner Wahl)

3.) Zubereitung

- Die Ananas in kleine Stücken schneiden,

- Die Zwiebel und Ingwer fein schneiden (Julienne oder Brunoise!) und in etw. Butter

mit 1-2 EL Olivenöl (und den Chilis) anschwitzen,

- wenn glasig, 2-3 EL Zucker drüberstreuen und leicht karamelisieren

lassen,

- kleingeschnittene Ananas hinzufügen und bei mittlerer Hitze

köcheln lassen, Rest des Zuckers hinzufügen (ca 30% des Gewichtes der

Fruchteinlage),

- 5-10 min leicht simmern lassen,

- Abschmecken mit Salz/Pfeffer/Curry/(Tomatenmark bzw. -ketchup,

- leicht abkühlen lassen und - wer möchtte - alles kuz purieren...

- in mit kochendem Wasser ausgepülte Marmeladengläser abfüllen

(Deckel heiß auspülen nicht vergessen)

- und nach dem Abkühlen ab in den Kühlschrank,

- das werden höchstens 2-3 Gläser (je nach Größe der Ananas, die

Masse fällt ziemlich zusammen...

- hält sich gut 2stellige Monatszahlen im Kühlschrank...

- solange "überlebt" das Chutney aber sicherlich nicht...

- vorgenanntes paßt sehr gut zu "hellem" Fleich & Fisch,

vegetarischen Gerichten aller Art, und zum Dippen der Chips....

wohl bekomm's ...

P.S.: Der Geck ist natürlich von der fertigen Masse etwas in ein

kleines Fläschchen abzufüllen (durch ein feines Teesieb)...

und man hat eine exquisite Würze immer auf dem Tisch und griffbereit...

oder auch als Geschenkidee...

oder einfach mal zum Bürger.... "mexikana"

oder als Unterlage für die nächste Pizza..."indisch"