Bouillabaisse
Fisch-Gulasch nach Eifeler Art (zu Zeiten des Département de la Roer) Rezept in Kurzform: a.) einen guten Fischfond herstellen b.) eine...
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dauernd werde ich nach Rezepten gefragt und wie ich dies
oder jenes gemacht hätte…
und nun…
stundenlange Vorträge halten...
oder unhöflich sein und sagen, man habe keine Lust dazu…
höflich sein und Rezepte schreiben, ausdrucken und verteilen,
die doch nie nachgebacken werden…
oder einfach einen Blog schreiben, auf den man verweisen kann...
für alle, die das fade Supermarkt-Brot nicht mehr sehen können
und deren Geschmacksnerven noch nicht so tot sind, daß sie nicht
doch merken, daß der Bäcker von nebenan auch nur Industrieteiglinge
verbackt und der Sauerteig, der keiner mehr ist, aus der Tüte kommt...
doch selber backen ist Arbeit…
doch man wird belohnt mit dem leckersten Brotgeschmack...
einfach nur aus Mehl, Wasser Salz und Hefe...und Zeit...sonst nichts…
na ja, Ofen und Hitze braucht’s auch noch...
viel Spaß beim Stöbern! und Nachbacken!
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"Der Geruch des Brotes ist der Duft
aller Düfte. Es ist der Urduft unseres
irdischen Lebens, der Duft der Harmonie,
des Friedens und der Heimat."
Stanisław Jerzy Lec - polnischer Lyriker
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Bei uns zu Hause gibt es schon seit Jahren kein Brot vom Bäcker
mehr...
selber backen, die Zeit muss man
sich nehmen...denn die über 200
von der EU erlaubten und leider
nicht deklarierungspflichtigen Zusatzstoffe haben uns doch den
Geschmack verdorben....
es gibt sogar schon Buchautoren,
die sich über die Schädlichkeit von
Brot, ja über Brot, nicht über die Inhaltsstoffe äußern, da schreibt
ein "gebildeter" Arzt - immerhin promoviert, ganz so dumm kann er
also eigentlich nicht sein...oder?
Frau Dr. Schawan läßt grüßen -
über die Gefahren dieses ach doch
so gefährlichen Brotes und wirft
Weizen, die heutigen gentechnisch
veränderten Sorten, die Herstellung
sowie die Zubereitung des uns im
Supermarkt angedienten, faden Kunstbrot vollkommen durch-eindander...
na ja, von der Zöliakie lebt die
Industrie halt auch ganz gut...
was sollen da die Bäcker ihr Brot
wieder langsam fermentieren lassen,
nur um unser Brot bekömmlicher,
gesünder und leckerer zu machen?
Und von den 200 chemischen Ingredienzen spricht erst keiner... Backmischung auf, Wasser drauf
und durch...
Dabei wäre die Menschheit Jahrtausende froh gewesen,
genug Weizen gehabt zu haben...
Mehr noch, wir wissen heute gar
nicht, wie das die alten Römer
geschafft haben, Weizen und Öl,
mehr gab es in der Regel nicht
auf den Kriegsschiffen (da wurde
den ganzen Tag gerudert) und
damit sind die auch tagelang
gerudert ...
hat man übrigens in einem Forschungsprojekt versucht,
mit Olympiaken nachzustellen...
Versuch gescheitert...
Nun gut, so bin ich dann halt
zum Backen gekommen und
dabei geblieben, strikt, 150 %
und besessen...
Brot ist auch bei uns immer noch Grundnahrungsmittel...ganz zu schweigen von den Südländern,
wie hieß es da so schön, in einem
der letzten Bestseller... "Die Leute
waren so arm, daß es zum Abend
nur frisch gebackenes Brot mit Knoblauch und Olivenöl gab"...
So etwas hat dieser Buchautor wahrscheinlich noch nie selber
gegessen, geschweige denn
zubereitet, sonst würde er
es so nicht schreiben…
Nun endlich zum Brotbacken...
ein schöner Nebeneffekt, besonders
in den kalten Jahreszeiten, ist die "Abwärme" des Backofens und der
unvergleichliche Duft, der das Haus durchzieht... denn das ist einfach
der Ur-Duft von "zu Hause"
Fangen wir einfach an...
und ich freue mich natürlich über
Ihre Kommentare, Anregungen
und Fragen...
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