Scones

Scones, lecker aber sehr trocken?

Nein, deswegen naschen wir sie ja mit “clotted cream” und Marmelade…

oder wir nehmen gleich ein “verbessertes” Rezept!

Was natürlich nicht gegen “clotted cream” und Marmelade spricht...

Zutaten:

• 180 gr. Butter

• 600 gr. Mehl (405 oder 550er)

• 250 gr. Rosinen (in etwas Alkohol Ihrer Wahl einweichen)

• 380 gr. Sahne (ok, notfalls 1:1 mit Milch gemischt)

• 150 gr. sehr feiner Zucker (Rohrohrzucker)

• 1 Päckchen Packpulver

• 1 gute Prise (Meer)Salz

• 1 Ei (verquirlt, zum Bestreichen)

- Zeitbedarf: ca. 20 Minuten

- Ruhezeit: ca. 20 Minuten

- Backzeit: ca. 25 Minuten

- Ergibt: je nach Größe ca. 12-15 Scones

Zubereitung:

In einer Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver gut vermischen, die kalte und klein gewürfelte Butter

dazugeben und mit der Hand oder einem Teigmischer gut vermengen.

Sahne (oder Sahne-Milch Mischung) dazugeben und mit dem Teigmischer oder der Teigkarte vermengen,

die eingeweichten Rosinen zugeben und vermengen bis sich alle Zutaten gut vermischt haben.

Hinweis: Geht sehr gut im Food Processer, drei bis vier mal kurz pulsen, bis sich die Butterstückchen gut

verteilt haben, danach Sahne dazugeben und kurz anlaufen lassen, bis sich eine homogene Masse bildet,

zuletzt Rosinen untermischen, fertig ist der perfekte Teig!

Abgedeckt an einem kühlen Ort ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Danach den Teig auf eine leicht bemehlte Abeitsfläche geben, flachdrücken, von einer Seite zusammenfalten

und wieder flachdrücken, von der anderen Seite zusammenfalten, wieder flachdrücken. Dies wiederholen Sie,

bis Sie fast ein Quadrat haben.

Nun den Teig auf ca. 3 cm Dicke gleichmäßig ausrollen und nach Belieben in gleichmäßige Quadrate oder

Rechtecke schneiden (paßt dann besser auf’s Backblech), Sie können jede beliebige, gleichmäßige Form

ausschneiden oder ausstechen.

Scones mit einem verquirlten Ei bestreichen, 2 Minuten einziehen lassen und gleichmäßig auf dem Backblech

verteilen, (ausreichend Abstand halten), Backblech in den gut vorgeheizten Ofen schieben, Temperatur auf

190-200°C stellen und ca. 20 – 25 Minuten backen.

Die Scones sind fertig, wenn Sie gut aufgegangen sind und die Oberseite und Unterseite schön goldbraun ist.

Guten Appetit!

P.S.: Lassen Sie die Rosinen einfach einmal in Holunderlikör einweichen: Die gewaschenen Rosinen einige

Stunden oder besser noch über Nacht in ca. 150 ml Likör einweichen lassen, ab und zu umrühren und ab

in den Teig.