Nicht für Rohkostfans sondern für Feinschmecker!

Saftiger Schokoladenkuchen mit Roten Beeten

Saftiger Schokoladenkuchen mit Roten

Beeten und Ganache

Vorbereitung: 15 Min. Zubereitung: ca. 50 Min.

Wenn es um Schokoladenkuchen geht, sind wir uns

alle einig: Er muss auf jeden Fall saftig sein. Es mag

uns vielleicht zunächst abschrecken, daß in diesem

Rezept Rote Beete sind – ich bin nun wirklich kein

Fan der Rohkostgemeinde, geschweige denn für

zum Beispiel Möhrenkuchen, es sei denn, Sie haben

Kaninchen). Aber die rote Knolle gibt eine besondere

Saftigkeit.

Der erdige Geschmack der Roten Beete verliert sich durch das Backen und ist kaum nochherauszuschmecken

denn er verbindet sich ganz exzellent mit einer herben Schokolade (min 70%!). Das Ergebnis: ein super lockerer,

süß-herber Schokoladentraum!

Zutaten, für den Teig

• 200 gr. Mehl

• 15 gr. Backpulver

• 75 gr. Kakaopulver

• 100 gr. Bitterschokolade

• 250 gr. (Rohrohr)Zucker

• 3 gr. Eier

• 250 gr. Rote Beete (nicht vorgekocht, sondern kleine Rote Beete vom Markt)

• 100 ml neutrales Speiseöl

• 100 gr. Butter

für die Ganache

• 250 gr. Zartbitterschokolade

• 100 gr. Weiße Schokolade (notfalls Crème Double)

Vorbereitung: 15 Min.

Zubereitung: ca. 50 Min.

1. Backofen auf gut 200 °C vorheizen. Springform einfetten.

2. Mehl, Backpulver, Kakaopulver, ein gute Prise Salz (!) in einer Schüssel vermengen.

3. Eier mit dem Zucker und der Butter schaumig rühren.

4. Rote Beete (geschält aber roh, gut kleingehackt) und Öl mit einem Stabmixer oder im

Food Prozessor zu einer feinen Masse pürieren,

5. die im Wasserbad geschmolzene Schokolade hinzufügen gut durchmischen, dann

6. die Masse unter die schaumig geschlagene Eier/Zucker Butter Mischung geben.

7. Die trockenen Zutaten (siehe unter 2) unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.

8. in die Springform füllen und glatt streichen

9. Im ca. 190°C heißen Ofen ca. 40 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.

10. Für die Ganache die Crème Double/weiße Schokolade in einem Topf auf niedriger Stufe

langsam erhitzen (besser in einer Bain-Marie). Schokolade hacken und dazugeben und so

lange rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

11. Ganache mit einer Tortenpalette vorsichtig über den Kuchen geben und ihn vollständig

damit überziehen.

Guten Appetit

!