Orangen oder Blackberry Muffins

Orangen Muffins

Ergibt ca. 10 Muffins

Zutaten

Für den Teig

• 150 gr. glattes Mehl (Type 405)

• 50 gr. Haferflocken (“blütenzarte”, bzw. wenn möglich jene, die etwas zerkleinert sind)

• 50 gr. gemahlene Mandeln

• 2 TL (Weinstein-)Backpulver

• 1/8 TL Salz

• 140 gr. brauner Zucker (besser Rohrohrzucker)

• 1 TL Vanillezucker

• 1-2 Messerspitzen gemahlener Zimt (optional)

• 1-2 Messerspitzen geriebene Muskatnuss (optional)

• 2 Eier (M)

• 180 ml frisch gepresster Orangensaft (von ca. 2 Orangen)

• 1 Orange - filetiert und in kleine Stücke geschnitten

• 120 gr. zerlassene Butter

Zum Bestreuen

1 Orange, filetiert und in kleine Stücke geschnitten

Mandelblättchen, Kürbiskerne oder grob gehackte Pistazien

Außerdem: Papierförmchen oder etwas Butter und Mehl für das Muffinblech

Zubereitung

1. Die Vertiefungen eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen oder buttern und mehlen.

2. Das Mehl mit den Haferflocken, Mandeln, Backpulver, Salz, Zucker, Vanillezucker, Zimt und

Muskatnuss in einer Schüssel gründlich mischen.

3. In einer zweiten Schüssel die Eier mit einem Schneebesen leicht verquirlen und mit dem

Orangensaft vermischen. Dann die zerlassene, leicht abgekühlte Butter unterrühren.

4. Die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und behutsam unterziehen. Zu langes

Rühren macht sie zäh.

5. Muffinvertiefungen zur Hälfte mit Teig füllen und die Hälfte der Orangenstücke (von einer Orange)

gleichmäßig darauf verteilen. Die halb befüllten Formen mit dem restlichen Teig auffüllen.

6. Auf jeden Muffin die restlichen Orangenstücke platzieren und nach Belieben mit Mandelblättchen,

Kürbiskernen oder Pistazien bestreuen.

7. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Muffins 25-30 Min. im Ofen backen. Zur

Garprobe mit eine Stricknadel mittig in einen Muffin stechen. Wenn beim Herausziehen

kein Teig daran haftet, sind die Muffins fertig.

Tipp

Je nach Vorliebe können eine oder zwei Orangen verwendet werden. Eine Orange wird im Teig

verbacken (siehe Schritt 5), die zweite Orange wird zum Belegen als Deko benötigt

Guten Appetit!