Getrockneter Lievito madre (Weizen) / ein milder italienischer “Sauerteig” oder Starter.

Der getrocknete Lievito Madre dient der schellen, direkten Herstellung aller Arten von Brot, Brötchen, Brot-Sticks, Cracker, Pizzen und (Hefe)Kuchen, Muffins etc. Aufgrund seiner Milde gibt er insbesondere süßem Gebäck eine besondere Note.

Dieser getrochnete Vorteig wird ausschließlich aus natürlichen Rohstoffen entwickelt.

Er eignet sich hervorragend als Aromageber bei einem schnell zubereitetem und gebackenen Brot ohne die zusätzliche Mühe

der Vorteigherstellung über mehrere Tage.

Anwendung

1) Für die Eiligen

Backen Sie wie gewohnt Ihr Brot und/oder folgen Sie Ihrem Rezept. Fügen Sie einfach 10% der Mehlmenge an Lievito Madre hinzu und folgen Sie weiter Ihrem Rezept.

Mit dieser zusätzlichen, aktiven "Sauerteig"kultur  geht der Teig wunderbar auf. Sie werden begeistert sein vom Duft, den Aromen

und der Leichtigkeit Ihrer Backergebnisse!

2.) Für die Geduldigen / Erfahrenen

Wenn Sie für ein Rezept Hefe benötigen, ersetzen Sie sie einfach durch diesen Lievito Madre. Beachten Sie bitte die wesentlich längeren Gehzeiten, die Sie dann mit besonderen Aromen belohnen werden. 4-6 Stunden sollten es bei sommerlichen Temperaturen schon sein (oder Sie stellen Ihren Teig über Nacht 10 bis12 Stunden in den Kühlschrank). Siehe auch meinen ausführlichen Blog-Beitrag hierzu.

Als Faustregel gilt: Für 500 gr Mehl benötigen Sie 50 gr. Lievito Madre.

Dieser Lievito Madre – milder “Sauerteig”- besteht aus fermentiertem, italienischem Hartweizenmehl und -grieß, in langsamer, kühler Führung fermentiert. Weizen-Vorteige sind schwieriger und langwieriger herzustellen, reagieren aber besonders aktiv auf andere Mehle und insbesondere Roggen und Vollkornmehle. Egal ob Sie Weichweizen, Hartweizen, Dinkel oder Kamut verbacken wollen: Der Lievito Madre kann allen Mehlsorten zugesetzt werden.

Die Mischung enthält lebende Kulturen und hat daher nur eine begrenzte Mindesthaltbarkeit. Sie ist somit nicht zum Lagern und Bevorraten in größeren Mengen geeignet.

Zutaten: Fermentiertes und getrocknetes, italienisches Hartweizenmehl und -grieß, natürliche Hefen, Hefen in

Pulverform

Packungsgröße: 200 gr.